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中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。
核桃仁有通便作用,但核桃外壳煮水却可腹泻。核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低效。吃核桃仁时应少饮浓茶。
核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。
核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的剂,经常食用有润、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 




核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
核桃仁的外形就像一个型的脑子,其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统,于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来,小孩多吃可益智,长者多吃可防衰退。核桃中n-3脂肪酸含量丰富,对大脑确有好处。所含的神经递质也有助于脑功能开发。但前者广泛存在于坚果中,后者广泛存在于动植物体内,且无法通过食物吸收,所以核桃健脑的功能并没有什么特殊的意义。



核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经。可、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治:肾虚喘嗽、腰痛;(核中木质隔层)味苦、性温;,涩精。破血祛瘀:用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。润燥滑肠:用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸,可以减少患症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。每天食用2盎司约60g的核桃,患乳腺癌和肿瘤的几率要小。每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于分解。核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用,饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。




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