衡水厨师学校学习内容： 1、入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。 2、热菜部分：以川菜、粤菜、鲁菜、湘菜为主，传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧，每天4~6道菜边讲边作，通俗易学。 3、食品雕刻：传授大型泡沫雕，展台设计，系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。 4、艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。 5、卤水与烧腊：调味调色知识，配方的比例，烹饪工艺美术，熟食店的经营与管理，各式卤烤和烧腊技术 6、综合训练：综合训练期，学员每天亲自动手，名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。

这一切，从根本上保证了衡水厨师学校的教学质量！也了学生的素质，这一点很重要，要知道现在的企业聘用人才，除了技术能力意外，还看重职业素质，在给学生分配工作的时候，经常遇到这样的情况，很多领导都谈到一个话题，就是说他们在招聘的时候，如果技术和能力稍微差一些，也能接受，但是如果学生职业道德职业素质不好，就是技术能力再好，也不愿意聘用，更谈不上培养了。 随着社会的进步，人的思想也在发生变化，大家的素质都在提高，因此如果自己故步自封，又怎么能跟得上社会的潮流呢，俗话说，人无远路必有近忧，任何事都要提前做准备，不能临阵磨枪，到那时候就晚了，技术也是如此，要讲求时刻学校，活到老学到老，让自己的技术永葆先进，自己就能立于不败之地。


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