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ISO22000认证_ISO13485认证高效快捷

更新时间:2025-02-25 15:53:57 浏览次数:9    公司名称: 博慧达企业管理咨询有限公司

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 7个原理是:
   1) 对危害进行分析;
   2) 确定关键控制点;
   3) 建立关键限值;
   4) 建立关键控制点的监视体系;
   5) 当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施;
   6) 建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性;
   7) 建立文件化的体系




博慧达企业管理咨询有限公司是一家集工艺研发、设备生产、设备销售于一体的 山东潍坊FSC认证研发生产企业。拥有一批具有丰富经验的研发销售团队和一支技术过硬的生产组装团队。主要生产 山东潍坊FSC认证

我们经秉承不断自我完善,以新科技、高标准、高质量来严格管理公司。打破原有 山东潍坊FSC认证的技术与功能,从外观到内部配件及所有功能,以完美的设计、优惠的价格、优质的售后服务来实现于用户合作共赢。




 危害评估
 
  所谓危害评估就是对识别出来的食品危害是否构成显著危害进行评价。事实上,HACCP体系并不是要 控制
 
所有的食品危害,只是控制显著危害。显著危害控制住了,也就降低了食品危害风险系数。
 
  哪些危害 是显著危害?一般应从两个方面来确定:一是发生的可能性(风险性),二是一旦控制不当会给
 
人们带来不可接受的损害(严重 性)。在实践中,一般是根据工作经验、流行病学数据、客户投诉及现有
 
的技术资料、息来评估危害发生的可能性;用政府部门、 权威研究机构向社会公布的风险分析资料、息来
 
判定危害的严重程度。需要注意的是,在进行危害分析时必须考虑到加工企业无法 控制的因素,如销售、运输
 
环节及食用方式等。这些因素应在食品包装上以适当的文字或图形加以说明,给消费者合适的息,防止 食品
 
在食物链后期发生不必要的食品危害。对某些食品还应注明合适的消费人群,由于消费群体的不同或食用方式
 
的不同,有时可能 造成危害,有时可能不构成危害,比如儿童食用果冻就曾经发生过窒息死亡事件,鱼骨鱼刺
 
对成年人来说通常不是危害,但对儿童就 有可能构成危害。
 




控制措施 
    
  控制措施是措施而非纠正措施,即通过预先的行动来防止或食品 危害的发生或将其危害降到可接
 
受的水平,而控制措施主要是针对显著危害而言的。在实践中,可以有很多方法来控制食品危害的发 生,有时
 
一个显著危害只需一种控制方法就可以控制,有时可能同时需要几种方法来控制;有时一种方法也可以同时控
 
制几种不同的 危害。一般情况下控制措施有几种




生物危害的控制措施
  对病原性生物( 细菌)的控制可以有以下几种措施:加热和蒸煮,可以使致病菌失活。冷却和冷冻,可
 
以抑制细菌生长。发酵或pH值控制,可以抑制 部分不耐酸的细菌生长。添加盐或其他防腐剂,可以抑制某些致
 
病菌生长。干燥,通过高温或低温干燥,可以杀死某些致病菌或抑制 某些致病菌生长。
    
  源头控制,从非污染区域和合格供应商(如捕捞许可证、检疫证明 等)采购食品原料。

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